Lomo de cebo de campo – 50 % iberisches Raza

Iberischer Köder-Lomo ist ein Derivat von Wurstwaren, die aus dem Ileospinalmuskel des Schweins (praktisch frei von äußerem Fett) hergestellt, gesalzen, mariniert und in natürliche oder künstliche durchlässige Därme gefüllt werden und einen entsprechenden Reifungsprozess durchlaufen haben.

Embuchado-Lende sollte roh gegessen, in dünne Scheiben geschnitten und als Tapa, manchmal auch als Sandwich, serviert werden.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist der hohe Proteingehalt im Verhältnis zum Fett eine der wichtigsten Eigenschaften der Wurstlende. Auf 100 Gramm gefüllte Lende kommen 50 Gramm Eiweiß und nur 8 Gramm Fett.

Zutaten: Iberisches Schweinelende, Salz, La Vera-Paprika, Knoblauch, weißer Pfeffer und Oregano.

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g

Energiewert 1354 kj / 324 kcal
Fett 14,3 g
davon gesättigte Fette 6,2 g
Kohlenhydrate 1,0 g
davon Zucker 0,05 g
Eiweiß 49,2 g
Salz 1,5 g
Hergestellt in Spanien.